CÁRNICOS :
Salchicha :
Peso Neto : 500g
INGREDIENTES :
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Carne de res 100g
Carne de cerdo 100g
Grasa 100g
Agua 100g
Proteína concentrada de soya 10g
Fécula de maíz 10g
Sal 10g
Almidón modificado 10g
Saborizantes naturales y artificiales 10g
Fosfato de sodio 10g
Cloruro de potasio 10g
Humo liquido 15g
Nitrato de sodio 15g
Carne de hamburguesa :
Peso Neto : 1530g
INGREDIENTES :
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carne molida 1000g
cebolla blanca picada 200g
salsa de tomate 50g
salsa inglesa 50g
mostaza 50g
pimienta blanca 25g
diente de ajo 25g
Sal 100g
Orégano 25g
Humo liquido 5g
1 huevo (la yema)
Chorizo:
Ingredientes
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Carne magra de cerdo, 8 kilos
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Tocino o buena grasa, 2 kilos
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Especias Sal fina, 220 gramos
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Salitre 1,5 gramos
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Pimienta blanca molida, 10 gramos
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Ají molido fino, 15 gramos
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Nuez moscada, 5 gramos
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Orégano, 3 gramos
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Romero, 3 gramos
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Salvia, 3 gramos
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Vino blanco, cantidad a gusto
Muchacho relleno:
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Ingredientes
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12 clavos de olor
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2 cebollas (200 g)
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2 pimientos (250 g)
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15 dientes de ajo
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2 tazas de agua (200 ml)
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3 cucharadas de sal (45 ml)
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4 cucharadas de azúcar (60 g)
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2 tazas de aceite de oliva (200 ml)
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Corte de muchacho de res (2 kg)
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6 cucharadas de salsa inglesa (90 ml)
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4 cucharadas de salsa de soja (60 m)
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10 bolas pequeñas de malagueta
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3 ramas grandes de cebollino
Jamon:
Ingredientes:
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1 pieza de jamón deshuesado
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8 cucharadas soperas de Mostaza Dijön
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1 cucharada sopera de salsa de soya
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1 cucharada sopera de Salsa marrón o Salsa de carne
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1 cebolla
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1 cucharada sopera de Aceite
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500 mililitros de Caldo de carne
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1 Naranja
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1 pizca de Sal